Accueil Recettes Terrine de foie gras au four : recette gourmande et facile

Terrine de foie gras au four : recette gourmande et facile

314
0
Terrine de foie gras au four : recette gourmande et facile

Découvrez la recette gourmande et facile de la terrine de foie gras au four. Un plat qui ravira vos invités pour des moments festifs inoubliables. Alors, n’hésitez pas à vous lancer, vous ne le regretterez pas !

Booking.com

 

30 minutes

 

60 minutes

 

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Tout d’abord, sortez votre foie gras du réfrigérateur et laissez-le se tempérer pendant une heure.

Étape 2

Séparez les deux lobes du foie et déveinez-les à l’aide d’un couteau à lame fine.

Étape 3

Le dénervage est une étape essentielle qui consiste à ôter les veines présentes dans le foie gras.

Étape 4

Salez et poivrez généreusement chaque face des lobes puis arrosez-les de porto blanc.

Étape 5

Préchauffez votre four à 100°C (thermostat 3) avec un bain-marie.

Étape 6

Le bain-marie est une technique de cuisson douce qui permet de cuire de manière uniforme et sans choc thermique.

Étape 7

Tassez les lobes dans la terrine, en commençant et en terminant par le plus gros. Placez le couvercle.

Étape 8

Enfournez pour environ 1h. Le foie gras doit avoir une température interne de 64°C à cœur. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 48 heures avant dégustation.

Thibault Rousseau

Mon astuce de chef

Pour vérifier la cuisson de votre foie gras, piquez-le avec une aiguille à brider. Si celle-ci ressort chaude, c’est que votre foie gras est parfaitement cuit.

Un vin doux

Pour accompagner cette terrine de foie gras, je vous recommande un vin doux comme un Sauternes ou un Montbazillac.

L’info en plus

L’origine du foie gras remonte à l’époque des Pharaons en Égypte antique. Aujourd’hui, c’est un mets emblématique de la gastronomie française, souvent servi lors des repas festifs.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Foie Gras de Canard Entier 180g en Bocal, IGP Sud-Ouest France, Origine Protégée
    Origine protégée igp france sud-ouest Foe gras entier. Morceaux de foie de canard du périgord, dans le sud-ouest de la france. une véritable délicatesse avec origine protégée. en accompagnement, nous recommandons du pain baguette ou du pain grillé. pour les amateurs de saveurs sucrées et salées : essayez de combiner le foie de canard avec du pain d’épices – un pur délice! Pur. Sans ajout d’autres types de viandes ou de graisses Durée de conservation : jusqu’à 4 ans à température ambiante (de préférence entre 10° et 15° c). après ouverture, conservez au réfrigérateur et consommez dans les 48 heures. Sortez le produit du réfrigérateur environ 20 minutes avant la dégustation pour qu’il soit facile à trancher. Utilisez un couteau fin, préalablement plongé dans de l’eau chaude, pour le couper en tranches. Plaisir authentique. Des arômes clairs et intenses qui raviront les amateurs de bonne cuisine et les gourmets
    39,90 €
  • Lot de 3 blocs foie de canard 130g Origine protégée France IGP Sud-Ouest
    Composé de colle de canard et d'épices, pas de mélange d'autres types de viande, pas de mélange de graisses Plusieurs primes Fabriqué dans la tradition artisanale, IGP "France Sud-Ouest" S'adapte parfaitement à la baguette ou à la brioche
    59,90 €
  • Borges White Porto 19° 75CL
    Alliant la longue tradition viticole du Douro à la sagesse et à l’expérience, Borges produit des Vins de Porto de référence Le Borges White est élaboré à partir des cépages Malvasia-Fina, Gouveio, Rabigato et Viosinho Assemblage de plus de 3 ans d’âge qui apporte des notes d’amande
    17,00 €
  • Vin de Porto Royal Oporto Extra Dry White - 75cl
    27,74 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Arcos Couteau Office | Boîte de 3 Couteaux d'Office | Set de Couteaux d’Office |3 pièces | Couteaux de Cuisine | Couteau à légumes | Couteau Fruit (Jaune, Turquoise, Orange, 85 mm)
    Le COUTEAU D’OFFICE est le COTEAU POLYVALENT | Le tout premier set de couteaux d’office Classic colorés. La combinaison de couteaux d’office idéale pour divers usages. Le TRANCHANT LISSE lisse est parfait pour la découpe propre et facile de petits fruits et de légumes verts. Sa lame lisse, fine et pointue assure une coupe parfaite pour trancher, éplucher, émincer, peler fruits et légumes et parer les viandes. SET DE COUTEAUX DE CUISINE INOX | l'acier inoxydable Nitrum. Formule exclusive en acier à l’azote pour davantage de dureté, un plus haut pouvoir de coupe et un tranchant plus résistant. COUTEAUX COLUEURS | L’utilisation de différentes couleurs permet un contrôle hygiénique et sanitaire. Le manche de chaque couteau permet l’identification du type d’aliments pour lequel il peut être utilisé. FIABILITÉ ET DURABILITÉ | Arcos Hermanos est considérée comme la société de coutellerie espagnole. GARANTIE QUE SES PRODUITS PENDANT DIX ANS, contre tout défaut de fabrication
    10,25 €
  • Arcos Lot de 3 Couteaux d'Office. Lame 100 mm Acier Inoxydable. Manche Polypropylène. Couteaux de Cuisine Éplucheurs. Compatible Lave-Vaisselle. Série Nova. Couleur Noire
    COUPE PROFESSIONNELLE : La série Nova d'Arcos est une collection de couteaux robustes et durables, spécialement conçus pour éplucher, couper et nettoyer tous types de légumes, fruits et tubercules. Grâce à leur légèreté et petite taille, ils s'utilisent sans effort. Utiliser ce couteau de cuisine rendra votre expérience de coupe incroyable. Précision et douceur : Fabriqué avec la technique brevetée Nitrum d'ARCOS, offrant durabilité, dureté et haute précision de coupe. Résultat d'une mise en forme de l'acier inoxydable avec azote pour une puissance et une résistance accrues. Bord arrondi pour une coupe propre et efficace. Design ergonomique et sûr : Couteau léger et ergonomique pour un confort et un contrôle optimaux. Forme unique qui s'adapte à la main et évite les glissements. Manche en polypropylène (PP), matériau hygiénique, résistant aux chocs et aux hautes températures. Nettoyage facile avec des produits chimiques et compatible lave-vaisselle. DIMENSIONS : Couteaux d'office mesurant 200 mm de long, poids de 50 g chacun. Lame de 100 mm, idéale pour votre cuisine. Arcos: Une entreprise familiale avec un héritage de savoir-faire remontant à 1734. Près de trois siècles de recherche et d'amélioration continue de nos produits font d'Arcos une référence internationale dans le secteur de la coutellerie. Depuis Albacete, en Espagne, nous produisons chaque année 11 000 000 de couteaux qui allient savoir-faire, design et innovation afin d'atteindre les normes de qualité les plus élevées. Nous distribuons nos pièces uniques dans plus de 70 pays à travers le monde.
    10,55 €
    9,63 €
    -9%
  • Cosy & Trendy Terrine pâté à couvercle, Porcelaine, 550 g, Blanche
    La terrine à pâté en porcelaine de Cosy & Trendy, d'une capacité de 550 g, est un accessoire élégant et fonctionnel pour la préparation et la présentation de vos terrines maison. Matériau : Porcelaine de haute qualité, assurant une répartition homogène de la chaleur et une facilité de nettoyage. Dimensions : Adaptée pour une capacité de 550 g, idéale pour des portions familiales ou pour offrir. Entretien : Compatible avec le lave-vaisselle, facilitant le nettoyage après utilisation. En somme, la terrine à pâté en porcelaine de Cosy & Trendy est un choix judicieux pour les amateurs de cuisine maison, alliant esthétisme et praticité pour vos préparations culinaires.
    16,99 €
  • Cosy & Trendy RH46635 Terrine Pâté à couvercle, Porcelaine - Blanc - 1L
    Cosy & Trendy se distingue par son design intemporel. Usage quotidien Porcelaine de qualité supérieur Pour la préparation mais aussi la présentation sur la table Compatible lave-vaisselle
    20,58 €

Comment présenter

Pour une présentation raffinée, servez votre terrine de foie gras tranchée sur assiette. Accompagnez-la d’un chutney d’oignon rouge ou d’une confiture de figues. Ajoutez également quelques grains de fleur de sel et des tranches de pain d’épices grillées.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • SAVEUR & DEGUSTATION - KU6131 - Lyre à Foie Gras, Inox, Argent, 10 x 0,4 x 18,5 cm
    Lyre en inox est solide et ultra pratique. Idéale pour découper des préparations culinaires délicates. Couleur: Argent Fabriqué en Chine Dimensions : 10x0.4x18.5 cm. A company with 60 years of history
    5,99 €
  • Fackelmann 48154 Lyre à foie gras 21,4 x 10,4 x 1,8 cm Gris
    DESCRIPTION : Lyre pour foie gras afin de le couper proprement et d'en faire de belles tranches LE PETIT + : Pour Noël, coupez votre foie gras maison avec cette lyre et servez-le à vos invités COMPOSITION : Acier inoxydable DIMENSIONS : 21,4 x 10,4 x 1,8 cm CONTENU : 1 lyre à foie gras ENTRETIEN : La lyre à foie gras ne passe pas au lave-vaisselle
    13,99 €
    8,99 €
    -36%
  • PADERNO 47736-40 Moule à Terrine-40 cm Nero
    47736-40 Cuisine professionnelle Qualité garantie Design italien Fabriqué en Italie
    34,57 €
  • Vogue Terrine noire, 1.7L, taille : 120 (H) x 340 (L) x 105 (P) mm, intérieur émaillé, convient à tous les types de fours et de plaques de cuisson, batterie de cuisine compatible induction, U560
    CONDUCTION THERMIQUE SUPÉRIEURE : Le matériau en fonte assure une répartition uniforme de la chaleur pour des résultats de cuisson constants RÉTENTION AMÉLIORÉE DE LA CHALEUR : Conçu pour garder votre pâté chauffé uniformément, améliorant ainsi les saveurs et les textures INTÉRIEUR ÉMAILLɠ: La base entièrement émaillée permet un nettoyage plus facile et aide à éviter le collage et les brûlures OPTIONS DE CUISSON POLYVALENTES : Convient à tous les types de plaques de cuisson, y compris l'induction, ce qui en fait un choix parfait pour n'importe quelle cuisine DESIGN CLASSIQUE AUTO-ARROSANT : aide à maintenir l'humidité répartie, garantissant que votre terrine reste succulente DURABILITÉ DE LONGUE DURÉE : Conçu pour la fiabilité, ce moule est un ajout à long terme à votre collection culinaire
    57,70 €
    51,60 €
    -11%

4.1/5 - (8 votes)

En tant que jeune média indépendant, Tel Avivre a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !

Suivez-nous sur Google News