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Souris d’agneau en cocotte : recette savoureuse et facile

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Souris d'agneau en cocotte : recette savoureuse et facile

Amateurs de gastronomie française, cette recette est pour vous ! La souris d’agneau en cocotte est un plat traditionnel doux et savoureux. Parfait pour vos repas du dimanche ou pour épater vos invités lors d’occasions spéciales. Vous aimez les plats mijotés ? Alors, vous allez adorer la tendresse de la viande et le fondant des légumes qui accompagnent ce plat. Laissez-vous guider étape par étape et découvrez comment préparer une succulente souris d’agneau en cocotte.

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30 minutes

 

180 minutes

 

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans votre cocotte en fonte, saisissez vos souris d’agneau sur toutes leurs faces. Une fois dorées, retirez-les et réservez-les.

Étape 2

Préparez vos légumes : épluchez et coupez vos carottes en rondelles, et vos oignons en lamelles. Faites-les revenir dans la même cocotte jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Étape 3

Remettez les souris d’agneau dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, versez votre vin blanc sec et couvrez d’eau à hauteur. Assaisonnez de sel et de poivre noir moulu selon votre goût.

Étape 4

Couvrez votre cocotte et laissez mijoter pendant 3 heures à feu doux. Vérifiez régulièrement le niveau d’eau et ajoutez-en si nécessaire. La cuisson lente est la clé de ce plat, elle permet à la viande de devenir tendre et savoureuse.

Étape 5

Une fois la cuisson terminée, servez chaud en disposant une souris par assiette accompagnée des légumes et du jus de cuisson.

Thibault Rousseau

Mon astuce de chef

Le bouquet garni, composé traditionnellement de thym, laurier et persil, apporte un arôme unique à ce plat. Vous pouvez aussi y ajouter un brin de romarin pour une note aromatique supplémentaire.

Un accord parfait avec le Gigondas rouge

Gigondas est un vin rouge robuste aux notes fruitées qui complète merveilleusement bien les arômes profonds de l’agneau.

L’info en plus

Saviez-vous ? La souris d’agneau est le nom donné à la partie inférieure de la patte de l’agneau. Très prisée pour sa chair tendre et savoureuse, elle est idéale pour les cuissons lentes.

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Présenter votre souris d’agneau en cocotte

Servez une souris par assiette avec les légumes à côté. N’oubliez pas de verser un peu du jus de cuisson sur la viande, il donnera une belle brillance à votre plat et ajoutera encore plus de saveurs. Pour une présentation plus rustique, apportez directement la cocotte à table.

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