Laissez-vous transporter sur l’île de la Réunion avec cette recette traditionnelle du rougail saucisses, un plat créole réconfortant et savoureux qui ravira vos papilles. Suivez pas à pas ces instructions pour apporter un peu d’exotisme dans votre cuisine.
20 minutes
55 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des saucisses : Piquez les saucisses fumées avec la pointe d’un couteau, puis faites-les blanchir dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez-les et coupez-les ensuite en rondelles.
Étape 2
Cuisson : Dans une cocotte, faites revenir les rondelles de saucisses dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Étape 3
Sofrito : Pelez et émincez les oignons, puis ajoutez-les aux saucisses. Laissez suer quelques minutes.
Étape 4
Ajout des épices : Intégrez le gingembre râpé, les gousses d’ail écrasées et le curcuma. Mélangez bien.
Étape 5
Ajout des tomates : Coupez les tomates en dés et incorporez-les à la préparation avec un peu de thym frais. Remuez régulièrement.
Étape 6
Poursuite de la cuisson : Couvrez votre cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.

Mon astuce de chef
Sentez-vous libre d’ajouter du piment pour relever davantage votre rougail si vous aimez les saveurs plus corsées ! L’utilisation de produits frais garantira un meilleur goût à votre plat.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat typiquement réunionnais, je vous conseille un vin blanc assez fruité tel qu’un Chenin blanc ou pourquoi pas, pour rester dans l’esprit des îles, un cocktail à base de rhum agricole.
L’info en plus
Histoire du plat : Ce mets créole, issu de l’influence culinaire indienne et africaine sur l’île de la Réunion, est généralement préparé lors de grandes occasions mais se déguste aussi au quotidien par les locaux.
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