Recette tapenade maison : comment la réussir ?

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par écraser légèrement les gousses d’ail avec le plat d’un couteau. Cette action permettra de libérer plus facilement leur arôme.

Étape 2

Dans le bol du mixeur, rassemblez les olives, les câpres bien égouttées, les filets d’anchois et l’ail. Parsemez le tout d’herbes de Provence.

Étape 3

Mixez par impulsions courtes pour garder une texture légèrement granuleuse, caractéristique d’une bonne tapenade. Veillez à ne pas transformer le mélange en purée trop fine.

Étape 4

Tout en mixant, incorporez petit à petit l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance onctueuse et homogène.

Étape 5

Si la préparation vous semble trop épaisse, n’hésitez pas à rajouter un peu d’huile pour ajuster la texture.

Étape 6

Transférez votre tapenade dans un bocal hermétique et laissez-la reposer au frais pendant au moins une heure avant de servir. Cela permettra aux saveurs de s’intensifier.

Mon astuce de chef

Si vous souhaitez réduire le côté salé des anchois, rincez-les brièvement sous l’eau froide avant utilisation.

Accord Mets et Vin

Pour accompagner votre tapenade maison, privilégiez un vin blanc sec et fruité tel qu’un Cassis ou un Bandol blanc.