Sublimer la saveur d’une viande n’a jamais été aussi simple avec cette recette rapide de sauce. Chaque bouchée sera une promenade gustative, à portée de tous les cuisiniers amateurs désireux d’ajouter une touche de chef à leurs plats.
10 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen.
Étape 2
Ciselez (coupez en petits morceaux) les échalotes puis faites-les suer (cuire doucement sans coloration) dans le beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Étape 3
Déglacez (versez un liquide froid sur un aliment chaud pour récupérer les sucs caramélisés au fond de la poêle) avec le vin rouge et laissez réduire de moitié.
Étape 4
Ajoutez le fond de veau et continuez la cuisson pendant environ 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
Étape 5
Incorporez la crème fraîche et des herbes finement hachées, salez et poivrez à votre convenance.
Mon astuce de chef
N’utilisez pas une crème allégée qui pourrait trancher avec l’acidité du vin, préférez toujours une crème entière pour une onctuosité parfaite.
Accords mets vins
Pour accompagner votre plat avec cette sauce, un vin rouge corsé comme un Côtes-du-Rhône apportera des notes épicées qui se marieront parfaitement aux arômes complexes de la sauce.
L’info en plus
En savoir plus sur la sauce pour viande
Ce type de sauce est inspiré des grands classiques français et peut être adapté selon vos préférences. Ajoutez-y des champignons sautés ou quelques grains de poivre vert pour varier les plaisirs !
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