L’art de la pizza maison commence par l’élaboration d’une pâte à pizza authentique, savoureuse et croustillante. La magie opère dès lors que vous pétrissez la pâte de vos propres mains, un moment où vous êtes le créateur d’une base qui accueillera vos ingrédients favoris. Suivez cette recette détaillée pour inviter l’Italie dans votre cuisine.
20 minutes
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le levain: émiettez la levure dans un bol avec une partie de l’eau tiède (50 ml). Ajoutez une cuillerée de farine et mélangez jusqu’à obtenir une petite boule de pâte. Laissez reposer le levain pendant environ 15 minutes.
Étape 2
Pétrissage: dans un saladier, versez le reste de la farine et faites-y un puits. Versez-y l’huile d’olive, le sel et le levain. Commencez à pétrir en ajoutant progressivement le reste de l’eau tiède jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du saladier.
Étape 3
Pour pétrir, utilisez vos mains en appuyant fermement sur la pâte, puis pliez-la sur elle-même, tournez le saladier d’un quart de tour et répétez l’action pendant au moins 10 minutes.
Étape 4
Laissez lever la pâte: une fois que votre pâte est bien homogène et élastique, formez une boule et couvrez-la avec du film alimentaire. Laissez reposer dans un endroit chaud, loin des courants d’air, pendant au moins deux heures.
Étape 5
La fermentation est cruciale: elle permet à la pâte de gonfler grâce aux bulles de gaz carbonique produites par la levure.
Étape 6
Formez les disques: après avoir reposé, divisez la pâte en portions selon le nombre de pizzas désirées. Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque portion avec un rouleau à pâtisserie ou avec vos mains pour former des disques.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une croûte encore plus croustillante et dorée, ajoutez une pierre à pizza dans votre four lors du préchauffage et faites cuire votre pizza directement dessus.
Accord vin
Pour compléter votre expérience italienne, optez pour un Chianti léger si vous garnissez votre pizza de charcuterie. Pour les pizzas végétariennes ou au fromage doux, privilégiez un vin blanc frais comme le Pinot Grigio.
L’info en plus
Origines et curiosités: saviez-vous que la première mention connue de la ‘pizza’ date du Xe siècle en Italie ? Et c’est à Naples au XVIIIe siècle que la pizza moderne a pris son envol comme plat populaire auprès des visiteurs qui voulaient goûter aux saveurs locales.
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