Recette de tapioca ou perles du Japon

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Rincez les perles du Japon sous l’eau froide.

Étape 2

Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Une fois le lait bouillant, ajoutez une pincée de sel.

Étape 3

Incorporez délicatement les perles du Japon au lait vanillé. Réduisez le feu et laissez cuire doucement pendant environ 30 minutes, tout en remuant régulièrement avec votre cuillère en bois pour éviter que ça attache au fond de la casserole.

Étape 4

Lorsque les perles sont translucides et ont absorbé une bonne partie du lait, retirez du feu. Si vous trouvez que votre préparation est trop épaisse, n’hésitez pas à rajouter un peu de lait jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Étape 5

Ajoutez le sucre en poudre bien progressivement tout en remuant pour qu’il se dissolve complètement dans le mélange encore chaud.

Étape 6

Verser immédiatement dans des bols ou ramequins et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Le tapioca va continuer à épaissir légèrement tout en refroidissant.

Mon astuce de chef

Astuce du chef: pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le suire par d’autres agents sucrants comme du miel ou du sirop d’érable. Vous pouvez aussi ajouter des morceaux de fruits frais ou secs pour apporter une touche colorée et vitaminée à votre dessert.

Accompagnement

Un coulis de fruits rouges ou un thé glacé fruité seront des alliés de choix pour accompagner ces perles gourmandes.