Recette de sauce béchamel facile

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mise en place : Commencez par réunir tous les ingrédients nécessaires sur votre plan de travail.

Étape 2

Fondre le beurre : Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré. Attention à ne pas le laisser brûler ! (Le ‘roux’ est le mélange de farine et de beurre utilisé comme base pour les sauces. )

Étape 3

Incorporer la farine : Saupoudrez ensuite la farine en pluie tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Laissez cuire le mélange pendant quelques minutes sans coloration pour obtenir un roux blanc.

Étape 4

Ajouter le lait : Versez progressivement le lait froid en continuant à fouetter énergiquement pour que la préparation reste bien lisse. (Cette action s’appelle ‘délayer’. )

Étape 5

Cuire et épaissir : Laissez cuire la sauce à petit feu en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe. Cela prend généralement entre 5 et 7 minutes.

Étape 6

Assaisonner : Retirez du feu, ajoutez une pincée de noix de muscade râpée ainsi que du sel et du poivre selon votre goût.

Mon astuce de chef

Pour une béchamel encore plus onctueuse, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème fraîche. Et n’oubliez pas (le ‘mijotage’), laissez mijoter votre sauce sur feu très doux pour qu’elle révèle toute sa saveur.

Accompagnement idéal

Pour un plat principal contenant de la béchamel, optez pour un vin blanc léger mais suffisamment aromatique, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui mettra en valeur le crémeux de votre sauce.