Recette de pâte brisée à l’huile d’olive

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par tamiser la farine dans un grand bol pour éviter les grumeaux (passer la farine au travers d’une passoire fine pour l’aérer). Ajoutez-y la pincée de sel.

Étape 2

Faites un puits au centre et versez-y l’huile d’olive. Mélangez du bout des doigts ou avec une fourchette jusqu’à obtenir une consistance sableuse (le mélange ressemble à du sable fin).

Étape 3

Incorporez progressivement l’eau froide et pétrissez jusqu’à former une boule de pâte homogène (sans morceaux séparés). Attention à ne pas trop travailler la pâte pour conserver son croustillant.

Étape 4

Enveloppez la boule de pâte dans du papier cuisson et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cela permettra à l’huile de bien s’intégrer et facilitera le travail ultérieur.

Étape 5

Après le repos, étalez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné ou entre deux feuilles de papier cuisson afin qu’elle n’accroche pas au rouleau (appuyez fermement sur le rouleau en effectuant des mouvements allant du centre vers les bords).

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Si vous souhaitez rendre votre pâte encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter quelques herbes séchées telles que du thym ou du romarin dans la farine !

Accord parfait

Cette pâte se mariera parfaitement avec un vin blanc sec aux notes aromatiques comme un Sauvignon Blanc. Sa fraîcheur soulignera délicatement le goût provençal apporté par l’huile d’olive.