Recette de moules marinières à la crème

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Nettoyez soigneusement les moules en retirant les éventuels filaments (byssus) et en les frottant entre elles sous l’eau froide pour éliminer le sable.

Étape 2

Émincez finement les échalotes et hachez l’ail. Faites-les suer dans la marmite avec le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, sans coloration.

Étape 3

Versez le vin blanc sur les échalotes et ail, puis ajoutez les moules préalablement nettoyées. Couvrez la marmite et laissez cuire à feu vif pendant environ 5 minutes, le temps que toutes les moules s’ouvrent.

Étape 4

Une fois les moules ouvertes, ajoutez la crème fraîche et saupoudrez de persil haché. Remuez délicatement pour bien mélanger sans briser les moules. Assaisonnez de sel et poivre au goût.

Étape 5

Retirez du feu dès que la sauce est bien chaude, veillez à ne pas faire bouillir la crème pour éviter qu’elle ne se sépare.

Mon astuce de chef

Pour vérifier si vos moules sont toujours bonnes à consommer avant de cuisiner, donnez un petit coup sec sur celles qui sont entrebâillées : si elles se referment, elles sont vivantes ; sinon jetez-les.

Accords Mets Vins

Un vin blanc sec tel qu’un Muscadet ou un Chablis sera parfait pour accompagner ce plat marin savoureux.