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Véritable hymne aux saveurs du sud, la ratatouille est une recette provençale colorée qui ravira vos papilles. Ce mélange de légumes mijotés est un parfait accompagnement pour les viandes et les poissons, mais peut tout aussi bien se savourer seul. Laissez-moi vous guider à travers les senteurs d’herbes et la gaieté des légumes de cette préparation ensoleillée.
30 minutes
60 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement tous les légumes. Commencez par couper les aubergines et les courgettes en dés; réservez-les séparément. Puis, émincez (couper en tranches fines) l’oignon et hachez (couper finement) l’ail.
Étape 2
Continuez avec les poivrons: ôtez le pédoncule, ouvrez-les en deux, retirez cœurs et membranes blanches, puis taillez-les en lanières (bandes longues et fines). Enfin, concassez (hacher grossièrement) les tomates.
Étape 3
Faites chauffer de l’huile d’olive dans votre cocotte. Ajoutez-y oignons et ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez ensuite les poivrons et laissez cuire quelques minutes en remuant régulièrement.
Étape 4
Incorporez les aubergines, poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes avant d’ajouter les courgettes et les tomates concassées. Parsemez votre préparation avec thym frais effeuillé (retirer les petites feuilles des branches) et ajoutez deux feuilles de laurier.
Étape 5
Salez, poivrez selon votre goût puis laissez mijoter à feu doux (faible intensité de chauffe pour une cuisson longue) pendant environ une heure. Remuez délicatement de temps à autre pour que votre ratatouille n’accroche pas au fond de la cocotte.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour encore plus de goût, préparez votre ratatouille la veille ! Les saveurs auront le temps de se développer davantage.
Accords mets vins
Pour accompagner votre ratatouille traditionnelle, un vin rosé frais comme un Côtes-de-Provence sera idéal. Sa légèreté complètera harmonieusement le côté méditerranéen du plat.
L’info en plus
Histoire du plat :
Ce ragoût de légumes est né dans la région niçoise au XVIIIe siècle. La ratatouille a traversé le temps pour s’imposer comme un classique indissociable de la cuisine française.
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