Découvrez la recette authentique du houmous, cette savoureuse purée de pois chiches aux origines moyen-orientales. Appréciée pour sa simplicité et sa polyvalence, elle constitue un apéritif sain ou un accompagnement délicieux pour vos plats. Suivez notre guide pas à pas pour réaliser ce mets riche en saveurs et partager un moment convivial autour de votre table.
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez les pois chiches sous l’eau froide afin d’éliminer l’excès de sel et améliorer leur digestibilité.
Étape 2
Dans le récipient du mixeur, placez les pois chiches égouttés, le tahini, le jus d’un citron fraîchement pressé, la gousse d’ail pelée, une pincée généreuse de sel et le cumin moulu. L’astuce du chef : commencez par ajouter un peu d’eau (ainsi que l’huile d’olive) petit à petit pour ajuster la consistance selon vos préférences.
Étape 3
Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 4
Servez dans un plat creux en formant un puits au centre pour verser un filet d’huile d’olive extra vierge. Saupoudrez légèrement de paprika doux et garnissez avec quelques feuilles de persil frais si vous le souhaitez.
Mon astuce de chef
Pour un houmous encore plus onctueux, n’hésitez pas à incorporer quelques cuillères à soupe de l’eau des pois chiches appelée aquafaba, qui apportera une texture plus légère tout en intensifiant le goût.
Accord mets-vins
Pour accompagner votre houmous traditionnel, privilégiez un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon Blanc ou un vin rosé léger qui soulignera la richesse des saveurs sans les dominer.
L’info en plus
L’Histoire du houmousCe plat est ancré dans les traditions culinaires du Moyen-Orient depuis des siècles. Il rassemble autour des tables familiales comme lors des grandes fêtes, démontrant son caractère universel et fédérateur.
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