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Les galettes de sarrasin, spécialité bretonne par excellence, séduisent par leur saveur rustique et leur texture légère. Parfaites pour un repas convivial, elles s’adaptent à toutes vos envies, salées ou sucrées. Suivez cette recette simple et devenez le maître crêpier de votre cuisine !
10 minutes
5 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Le mélange des ingrédients: dans un grand bol, versez la farine de sarrasin et faites un puits. Ajoutez l’œuf et une pincée de sel au centre.
Étape 2
L’ajout d’eau: tout en fouettant doucement, incorporez petit à petit l’eau jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène. Si nécessaire, passez la préparation au chinois, une passoire très fine qui élimine les grumeaux.
Étape 3
La cuisson: faites chauffer la crêpière sur feu moyen avec un peu de beurre. Versez une louche de pâte et étalez-la rapidement. Laissez cuire environ 2 minutes par face jusqu’à ce que les bords se détachent.
Mon astuce de chef
Pour des galettes plus moelleuses, laissez reposer la pâte au moins 1 heure au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Accord mets-vins
Un cidre brut breton sera parfait pour accompagner vos galettes salées : son acidité contrastera agréablement avec la douceur du sarrasin.
L’info en plus
Histoire des galettes de sarrasin
Ce plat traditionnel datant du XIIe siècle était à l’origine confectionné avec du blé noir, apporté en Bretagne lors des Croisades. Il est aujourd’hui décliné dans d’innombrables recettes à travers le monde.
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