recette de crème pâtissière facile et rapide

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites chauffer le lait dans une casserole avec l’extrait de vanille ou la gousse grattée. Veillez à ce que le mélange frémisse sans bouillir.

Étape 2

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. Incorporez ensuite la farine et la fécule préalablement tamisées ensemble. Cette action est appelée blanchir.

Étape 3

Une fois le lait chaud, versez-le petit à petit sur le mélange œufs-sucre-farine tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Cette étape s’appelle délayer.

Étape 4

Reversez ensuite le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en remuant sans arrêt avec un fouet jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. La technique qui consiste à faire épaissir une sauce ou une crème s’intitule napper.

Étape 5

Lorsque votre crème a atteint la consistance souhaitée, retirez-la du feu et versez-la dans un plat propre pour stopper la cuisson. Pour éviter qu’une peau se forme en surface pendant le refroidissement, vous pouvez placer directement un film alimentaire au contact de la crème.

Mon astuce de chef

Boisson conseillée

Pour accompagner votre dessert garni de cette succulente crème pâtissière, privilégiez un thé léger ou une infusion douce qui saura mettre en valeur sa délicatesse sans l’éclipser.