Recette de crème caramel au beurre salé

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par le caramel : Dans une casserole, versez le sucre et l’eau. Chauffez à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel ambré. Surveillez bien car cela peut aller très vite et nous ne voulons pas qu’il brûle.

Étape 2

Poursuivez avec la crème : Faites tiédir la crème liquide dans une autre casserole ou au micro-ondes. Lorsque votre caramel est prêt, retirez du feu et ajoutez progressivement la crème tiède tout en remuant avec précaution. (Attention aux projections qui peuvent survenir lors de cette opération)

Étape 3

Terminez par le beurre : Incorporez ensuite le beurre coupé en morceaux petit à petit en mélangeant sans cesse jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Étape 4

Laissez refroidir : Après avoir obtenu une consistance lisse, versez votre sauce dans les récipients choisis puis laissez-la refroidir quelques instants avant de réfrigérer.

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Mon astuce de chef

Pour éviter que votre caramel ne cristallise (se solidifie et devienne granuleux), ne mélangez pas le sucre quand il commence à chauffer. Vous pouvez par contre bouger légèrement la casserole pour répartir la chaleur.

Accord parfait

Pour accompagner votre dessert, je vous suggère un verre de cidre brut qui complémentera merveilleusement le goût du caramel au beurre salé.