Recette de conserves de viande maison : découvrez ce secret culinaire

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Désinfection des bocaux : nettoyez-les soigneusement puis faites-les bouillir pendant 10 minutes pour éliminer les bactéries.

Étape 2

Séchage : laissez sécher les bocaux sur un linge propre sans les essuyer.

Étape 3

Préparation de la viande : coupez la viande en cubes réguliers d’environ 3 cm et mélangez avec le gros sel, les herbes de Provence, des grains de poivre concassés et l’ail haché.

Étape 4

Repos : laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant environ 12 heures.

Étape 5

Cuisson: faites chauffer la moitié du saindoux dans une grande cocotte et faites revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur toutes les faces.

Étape 6

Mise en pot: remplissez ensuite les bocaux avec la viande et couvrez complètement avec le reste du saindoux fondu.

Étape 7

Fermeture: fermez hermétiquement les bocaux et stérilisez-les dans une marmite d’eau frémissante pendant environ deux heures.

Mon astuce de chef

Pensez à étiqueter vos bocaux avec le contenu et la date de préparation pour mieux vous y retrouver !

Accords mets vins

Pour accompagner ces savoureuses conserves, optez pour un vin rouge corsé si vous avez choisi du bœuf ou du porc, comme un Cahors ou un Madiran. Si c’est plutôt de la volaille que vous avez préparée, un blanc sec tel qu’un Chablis sera parfait.