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Découvrons ensemble la richesse culinaire du Vietnam avec le bo bun, une salade savoureuse mêlant fraîcheur et exotisme. Ce plat complet combine des nems croustillants, des crudités rafraîchissantes, des herbes aromatiques et des vermicelles de riz, le tout relevé par une sauce nuoc-mâm traditionnelle.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par plonger les vermicelles de riz dans de l’eau tiède pendant environ 20 minutes pour les réhydrater. Pendant ce temps, épluchez et râpez la carotte en julienne (de fins bâtonnets).
Étape 2
Coupez le concombre en demi-rondelles fines et hachez grossièrement les herbes. Pour une présentation irréprochable, détaillez quelques feuilles de menthe pour la garniture finale.
Étape 3
Faites griller légèrement les cacahuètes dans une poêle sans matière grasse et concassez-les (*concasser: broyer grossièrement). Réservez-les pour parsemer sur le plat plus tard.
Étape 4
Ciselez finement (ciseler: couper en petits morceaux) un oignon rouge et émincez (émincer: couper en tranches fines) l’ail. Mélangez ces ingrédients dans un bol avec la sauce hoisin et la sauce nuoc-mâm préparée pour obtenir votre sauce d’accompagnement.
Étape 5
Rincez abondamment les vermicelles puis faites-les cuire selon les instructions du paquet (généralement autour de quelques minutes dans de l’eau bouillante), avant de les égoutter soigneusement avec une passoire. Laissez refroidir.
Étape 6
Pour assembler le bo bun, placez une bonne base de salade au fond du bol, ajoutez ensuite une couche de vermicelles refroidis suivie des carottes et concombres râpés. Disposez harmonieusement les nems coupés en morceaux.
Mon astuce de chef
Pour apporter encore plus d’authenticité à votre bo bun, préparez vos propres nems ou achetez-les chez un traiteur asiatique spécialisé.
Accord mets vins
Pour accompagner ce plat vietnamien frais et parfumé, un vin blanc sec comme un Riesling ou un Gewurztraminer sera idéal pour souligner les arômes épicés sans masquer la délicatesse des herbes.
L’info en plus
En savoir plus sur le Bo BunCe plat est apprécié pour son équilibre entre texture croquante et moelleuse ainsi que l’alliance entre chaud (avec les nems) et froid (avec la salade). Le nom ‘bo bun’ signifie littéralement ‘bœuf vermicelle’, bien que souvent il soit servi sans viande ou avec différents types de protéines selon les goûts.
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