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La piperade, plat emblématique du Pays Basque, invite à un voyage gustatif grâce à ses saveurs ensoleillées. Suivez pas à pas cette recette authentique pour apporter un brin de convivialité basque dans votre cuisine.
20 minutes
45 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer: couper finement les oignons et l’ail.
Étape 2
Épépiner: retirer les graines des poivrons, puis les couper en lanières.
Étape 3
Mondage: ébouillanter les tomates pour faciliter le retrait de la peau, puis hacher grossièrement la chair.
Étape 4
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 5
Ajouter l’ail et les poivrons, poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes à feu moyen.
Étape 6
Incorporer les tomates et le piment d’Espelette, saler et poivrer. Laisser mijoter l’ensemble pendant environ 25 minutes sur feu doux.
Mon astuce de chef
Pour enrichir votre piperade, vous pouvez ajouter des tranches de jambon de Bayonne juste avant de servir ou casser quelques oeufs directement dans la poêle en fin de cuisson pour obtenir une version ‘à la basquaise’.
Accord Mets-Vins
Pour accompagner votre piperade, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Irouléguy ou un Tursan qui balancera parfaitement avec le caractère relevé du plat.
L’info en plus
Histoire de la Piperade : La piperade tient son nom du mot basque ‘piperra’, signifiant ‘poivron’. Ce plat populaire a traversé les générations, se transmettant de famille en famille tout en conservant son âme traditionnelle.
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