Que récolter dans le jardin en février : le guide complet de la saisonnalité

Février est un mois souvent sous-estimé pour le travail au potager. Cependant, c’est une période où plusieurs cultures hivernales atteignent leur pleine maturité. Il est donc important de savoir quoi récolter pour tirer le meilleur parti de votre jardin. Voici un guide complet pour vous aider à planifier vos récoltes en fonction de la saisonnalité.

Les légumes racines à privilégier

Les légumes racines sont souvent les stars du potager en hiver. En février, vous pouvez récolter des carottes, des navets et des panais. Ces légumes sont à leur apogée en ce moment et offrent des saveurs douces et sucrées idéales pour les soupes et les ragoûts. N’oubliez pas de vérifier la fermeté de vos légumes avant de les arracher afin de garantir leur fraîcheur.

Les choux : des alliés incontournables

Les différents types de choux sont également prêts à être récoltés en février. Les variétés comme le chou frisé, le chou de Bruxelles et le chou rouge sont parfaits pour des plats d’hiver riches en vitamines. Assurez-vous de couper les feuilles extérieures d’abord pour permettre aux nouvelles de croître. Ces légumes sont non seulement savoureux, mais aussi très nutritifs.

Les salades d’hiver

Ne sous-estimez pas le potentiel des salades en février. Les variétés résistantes au froid comme la mâche et la chicorée peuvent encore être récoltées. Elles ajoutent une touche de fraîcheur à vos plats et sont parfaites pour des repas légers et sains. Il est conseillé de les couper tôt le matin pour préserver leur croquant et leur goût.

Les herbes aromatiques

Enfin, n’oubliez pas de faire un tour auprès de vos herbes aromatiques. Le persil, le thym et la coriandre peuvent être récoltés en cette période. Ces herbes sont idéales pour rehausser vos plats et ajouter une note parfumée à vos recettes. Pour une conservation optimale, pensez à les faire sécher ou à les congeler.

En suivant ces conseils de récolte, vous pourrez savourer les délices de votre jardin même en plein hiver. Profitez de cette période pour planter de nouvelles cultures et préparer votre potager pour le printemps à venir.