Porc au caramel à ma façon : un délice asiatique

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Caraméliser: dissoudre le sucre dans la poêle sur feu doux jusqu’à obtention d’un caramel ambré.

Étape 2

Sauter: ajouter le porc coupé en morceaux et augmenter le feu pour le saisir rapidement.

Étape 3

Déglacer: incorporer le vinaigre blanc pour décoller les sucs de cuisson.

Étape 4

Mijoter: ajouter l’ail haché, l’oignon émincé, le gingembre, l’eau chaude et la sauce soja. Laisser cuire à feu doux environ 30 minutes.

Étape 5

Épaissir la sauce: si nécessaire, faire réduire la sauce sur feu plus fort en fin de cuisson.

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Mon astuce de chef

Pour une sauce plus onctueuse, mélangez une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide avant d’ajouter à votre préparation.

Accords mets-vins

Optez pour un vin blanc légèrement moelleux tel qu’un Gewurztraminer ou un Riesling pour accompagner ce porc au caramel et équilibrer sa richesse.