Embarquons ensemble pour un voyage culinaire avec une recette traditionnelle savoureuse, facile à réaliser et qui ravira vos papilles : la recette du pigeon rôti. Cette volaille au goût délicatement sauvage est souvent méconnue, et pourtant, elle peut offrir un régal incomparable lorsqu’elle est bien préparée.
30 minutes
50 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des pigeons : Commencez par préparer les pigeons en les vidant et en les lavant soigneusement. Séchez-les ensuite avec du papier absorbant.
Étape 2
Aromatisation : Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez-y le sel de Guérande (sel marin non raffiné avec une saveur plus douce que le sel ordinaire) et le poivre noir de Tellicherry (un type de poivre indien connu pour sa saveur intense). Laissez infuser quelques minutes.
Étape 3
Cuisson : Préchauffez votre rôtissoire à 180°C. Placez les pigeons sur la broche, arrosez-les du beurre aromatisé puis mettez-les à cuire pendant environ 50 minutes. Vérifiez régulièrement la cuisson avec votre thermomètre de cuisine.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre pigeon est bien cuit, insérez un thermomètre dans la partie la plus charnue. Il doit afficher une température interne d’au moins 62°C
Un rouge léger
Une très belle harmonie peut être obtenue avec un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Pinot Noir qui équilibrera les saveurs délicates du pigeon.
L’info en plus
Le pigeon rôti est une recette classique de la cuisine française qui tire toute sa richesse de sa simplicité. Le secret réside dans la qualité des ingrédients utilisés ainsi que dans l’attention portée à la cuisson : un bon pigeon doit être doré à l’extérieur, tout en restant juteux et tendre à l’intérieur.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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DUCROS - Moulin Sel de Guérande IGP 60 gSel de Guérande IGP. Moulin Sel de Guérande Ingrédients : sel marin gris de table de guérande. A conserver à l'abri de la lumière,de la chaleur et de l'humidité. Volume du colis: 60.0 millilitres2,28 €2,12 €-7%
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Fleur de Sel Le Saunier de Camargue, 125gAil 100% mix bocal guerande fleurs Origine : Aigues-Mortes Sans acidifiant Récolté à la main fabriqué en France LE SAUNIER DE CAMARGUE - Service consommateurs CSME Exploitation Salinière, 30220 Aigues-Mortes - France3,59 €
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Poivre de Tellicherry (250g), grains de poivre noir de Tellicherry issus de culture contrôlée, testés en laboratoire, 100% purs et naturels🤎 POIVRE TELLICHERRY : les grains de poivre tellicherry et le poivre noir "ordinaire" proviennent tous deux de la même vigne de la famille des plantes Piperaceae. Le fruit du poivre est cueilli de la vigne et laissé à se ratatiner et à sécher. Les grains de poivre sont ensuite triés par taille. Les plus petits grains de poivre sont considérés comme du poivre noir, tandis que les plus gros sont classés comme Tellicherry. 🌱 MEILLEURE QUALITÉ DES ALIMENTS CRUS : Notre poivre Tellichery est délicatement séché pour préserver la qualité des aliments crus. 💚 TESTÉ EN LABORATOIRE : Chaque lot est soigneusement testé en laboratoire. La production et toute la valeur ajoutée sont soumises à des contrôles de qualité constants. 🍲🍛🥘 UTILISATIONS POLYVALENTES : Le poivre Tellicherry est parfait pour ajouter une saveur fruitée, fraîche et savoureuse aux soupes, ragoûts, plats de viande, steaks, volailles, crevettes, pâtes et même aux biscuits. ✅ EMBALLAGE REFERMABLE : Le sachet refermable assure la durée de conservation du shiitake et préserve son arôme.14,99 €
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BanyanTree Foods Tellicherry Poivre noir (Black Pepper) 100g ~ All Natural | Indian OriginCes grains de poivre frais de plantation proviennent d'une ferme familiale du Kerala, en Inde. Les grains de poivre ont été cueillis à la main, séchés et transformés à la fin de la saison des récoltes Les grains de poivre ont été soigneusement triés en sélectionnant les 20% les plus élevés du rendement en poivre. La plus grande taille reflète un meilleur équilibre entre l'arôme et le niveau d'épices de chaque grain de poivre, donc idéal pour l'assaisonnement. Nos produits sont emballés aussi naturellement et frais que possible. Les sachets de recharge BanyanTree sont livrés avec une serrure à pression - idéal pour sceller la fraîcheur et l'arôme et remplir si nécessaire. Nous sommes BanyanTree Foods, un jeune employé appartenant à notre amour collectif de la nourriture exceptionnelle. Nous partageons la passion qui va dans la fabrication de plats uniques de haute saveur, de finesse et de qualité. La gamme d'épices BanyanTree est utilisée par 6 des 8 restaurants étoilés Michelin à Londres. Nous sommes membre producteur de la Guild of Fine Food. Pour en savoir plus sur nous s'il vous plaît visitez us7,85 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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oneConcept Kebap Master - Rôtissoire verticale, Machine à kebab, Grill vertical, puissance max. 1500W (Argent avec Porte)PUISSANT : Avec la machine kebab oneConcept Kebap Master Pro, vous pouvez profiter à tout moment du goût incomparable des délicieuse viandes fraîchement grillées chez vous. La broche verticale tournante fonctionne à une puissance de 1800 watts. ROTATION À 360°: il prépare le poulet grillé, le kebab ou les gyros en un rien de temps. Grâce à la broche rotative à 360°, le succès des délicieuses grillades n'est qu'une question de temps - le kebab grill oneConcept fait le reste tout seul. GRILLADES SAINES: La durée de la cuisson est déterminée par le bouton frontal. Grâce à la position verticale du gril, la cuisson est saine, car la viande ne coule pas dans sa propre graisse. Le beurre et l'huile ne sont utilisés que pour l'affinage. NETTOYAGE FACILE : La graisse superflue s'écoule immédiatement dans le récipient à graisse lavable au lave-vaisselle. Ce bac à graisse et les composants en acier inoxydable du Kebap Master Pro sont faciles à nettoyer et lavables au lave-vaisselle. MOBILITÉ FACILE : Grâce à ses dimensions d'environ 28 x 45 x 33,5 cm (LxHxP) et son poids d'environ 6,5 kg, la machine kebab maison est facile à manoeuvrer et à ranger. De plus, les pieds antidérapants offrent une grande stabilité .132,99 €
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thermometre cuisine accessoire termometre cuison,thermomètre sonde thermometre barbecue 5Secondes LCD Ecran Thermomètre pour Patisserie BBQ Lait à Viande Culinaire (Version normale)[Ultra-rapide et précis] Le thermomètre à lecture instantanée ne prend que 2 à 3 secondes pour lire. La valeur du thermomètre alimentaire est très précise, seulement ±1°C/. [Matériau 100 % sûr] : sonde de thermomètre. Sonde en acier inoxydable et récipient en plastique antibactérien pour inhiber la croissance d'agents pathogènes sur la sonde - sans mercure - non toxique. [Conception intelligente et conviviale] : le thermomètre numérique pour aliments n'a que 3 boutons, vous n'avez donc pas besoin d'un manuel. Insérez simplement la sonde dans l'aliment ou le liquide et lisez la température. Si la lecture reste ouverte pendant 10 minutes, elle se désactive automatiquement. Le bouton HOLD vous aide à maintenir facilement des températures précises. Le trou de suspension supérieur est conçu pour un rangement facile depuis la cuisine. [Application du produit] : convient pour mesurer la température dans la cuisine, le laboratoire industriel ou les boissons ménagères, le lait, le café, les aliments, l'eau du bain (37 °C à 39 °C pour les bébés). [Garantie après-vente] : thermomètre à viande, garantie fabricant d'un an et politique de retour de 30 jours. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous donnerons une réponse satisfaisante dans les 24 heures.5,98 €
Servir le pigeon rôti
Servez vos pigeons rôtis directement sur une planche à découper rustique ou sur un plat de service grand format permettant de mettre en valeur votre plat. Accompagnez-les d’une salade verte pour apporter une touche de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MasterClass Grande planche à découper et à servir en bois de manguier rustique, 23 x 50 cm (9" x 19.5"), marronUn véritable objet de beauté naturelle pour votre maison. Cette grande planche est fabriquée en bois de manguier, avec un grain naturel et un bord unique. Parfait pour préparer et présenter le fromage, les pains et les antipasti. Dimensions 23 x 50 x 1,5 cm (9" x 19½" x½") La sangle de suspension incluse vous permet de le suspendre pour un accès facile (ou de l'utiliser comme un joli objet décoratif). Fait partie d'une gamme de planches de préparation et de service de la collection MasterClass. Garantie de cinq ans37,33 €
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Erreke Planche a Decouper Bois, Planche a Decouper Bois Olivier, Planche à Découper Bois, Fait Main, Servir ou Couper les Aliments Viande Fromage Pain Cuisine Barbecue (39x18cm avec Rainure à Jus)ARTISANAT ET IRREPETIBLE : La variété des grains du bois d'olivier et les motifs qui se forment entre eux rendent cette planche unique et irremplaçable. Chaque pièce a des nuances et des grains différents, personne n'aura une planche comme la vôtre. Produit 100% artisanal. POLISSAGE DOUX : Le polissage final de la planche de service permet d'obtenir une texture lisse et très agréable au toucher. Des produits naturels ont été utilisés pour le polissage final. IDÉAL POUR UN CADEAU : Cette planche de service en bois d'olivier est un produit spécial et visuellement impressionnant, idéal pour un cadeau. BOIS DURABLE : Fabriqué à partir d'oliviers méditerranéens non productifs, dont il n'est plus possible de récolter les fruits. SPÉCIFICATIONS DU PRODUIT : Longueur : environ 39 cm / Largeur : environ 18 cm / Épaisseur : environ 1,8 à 2 cm / Matériau : bois d'olivier méditerranéen / Polissage : huile minérale de qualité alimentaire FDA 21CFR 178.3620 et EU nº2017/84. STYLE MEDITERRANEEN : Présentez vos aliments avec élégance et beauté, pour obtenir une table attrayante, afin de partager vos soirées avec votre famille et vos amis.37,90 €
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WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Rectangulaires Blanches 36x15cm, Grandes Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, SteakQUALITÉ – Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique. SÉCURITÉ – Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer. APPLICATIONS – Chaque grand plateau de service mesure 36*15cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements. DESIGN – L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères. EMBALLAGE - Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés.39,99 €
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HENDI 404409 Plat ovaleOvale 400mm longueur 260mm largeur18,52 €9,54 €-48%
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