Accueil Recettes Pigeons rôtis : recette savoureuse et facile

Pigeons rôtis : recette savoureuse et facile

300
0
Pigeons rôtis : recette savoureuse et facile

Embarquons ensemble pour un voyage culinaire avec une recette traditionnelle savoureuse, facile à réaliser et qui ravira vos papilles : la recette du pigeon rôti. Cette volaille au goût délicatement sauvage est souvent méconnue, et pourtant, elle peut offrir un régal incomparable lorsqu’elle est bien préparée.

Booking.com

 

30 minutes

 

50 minutes

 

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

rotissoire électrique
thermomètre de cuisine

Préparation

Étape 1

Préparation des pigeons : Commencez par préparer les pigeons en les vidant et en les lavant soigneusement. Séchez-les ensuite avec du papier absorbant.

Étape 2

Aromatisation : Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez-y le sel de Guérande (sel marin non raffiné avec une saveur plus douce que le sel ordinaire) et le poivre noir de Tellicherry (un type de poivre indien connu pour sa saveur intense). Laissez infuser quelques minutes.

Étape 3

Cuisson : Préchauffez votre rôtissoire à 180°C. Placez les pigeons sur la broche, arrosez-les du beurre aromatisé puis mettez-les à cuire pendant environ 50 minutes. Vérifiez régulièrement la cuisson avec votre thermomètre de cuisine.

Thibault Rousseau

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre pigeon est bien cuit, insérez un thermomètre dans la partie la plus charnue. Il doit afficher une température interne d’au moins 62°C

Un rouge léger

Une très belle harmonie peut être obtenue avec un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Pinot Noir qui équilibrera les saveurs délicates du pigeon.

L’info en plus

Le pigeon rôti est une recette classique de la cuisine française qui tire toute sa richesse de sa simplicité. Le secret réside dans la qualité des ingrédients utilisés ainsi que dans l’attention portée à la cuisson : un bon pigeon doit être doré à l’extérieur, tout en restant juteux et tendre à l’intérieur.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Fleur de Sel Le Saunier de Camargue, 125g
    Ail 100% mix bocal guerande fleurs Origine : Aigues-Mortes Sans acidifiant Récolté à la main fabriqué en France LE SAUNIER DE CAMARGUE - Service consommateurs CSME Exploitation Salinière, 30220 Aigues-Mortes - France
    3,59 €
  • SEL GROS GUERANDE 1KG
    3,12 €
  • Poivre de Tellicherry (250g), grains de poivre noir de Tellicherry issus de culture contrôlée, testés en laboratoire, 100% purs et naturels
    🤎 POIVRE TELLICHERRY : les grains de poivre tellicherry et le poivre noir "ordinaire" proviennent tous deux de la même vigne de la famille des plantes Piperaceae. Le fruit du poivre est cueilli de la vigne et laissé à se ratatiner et à sécher. Les grains de poivre sont ensuite triés par taille. Les plus petits grains de poivre sont considérés comme du poivre noir, tandis que les plus gros sont classés comme Tellicherry. 🌱 MEILLEURE QUALITÉ DES ALIMENTS CRUS : Notre poivre Tellichery est délicatement séché pour préserver la qualité des aliments crus. 💚 TESTÉ EN LABORATOIRE : Chaque lot est soigneusement testé en laboratoire. La production et toute la valeur ajoutée sont soumises à des contrôles de qualité constants. 🍲🍛🥘 UTILISATIONS POLYVALENTES : Le poivre Tellicherry est parfait pour ajouter une saveur fruitée, fraîche et savoureuse aux soupes, ragoûts, plats de viande, steaks, volailles, crevettes, pâtes et même aux biscuits. ✅ EMBALLAGE REFERMABLE : Le sachet refermable assure la durée de conservation du shiitake et préserve son arôme.
    14,99 €
  • BanyanTree Foods Tellicherry Poivre noir (Black Pepper) 100g ~ All Natural | Indian Origin
    Ces grains de poivre frais de plantation proviennent d'une ferme familiale du Kerala, en Inde. Les grains de poivre ont été cueillis à la main, séchés et transformés à la fin de la saison des récoltes Les grains de poivre ont été soigneusement triés en sélectionnant les 20% les plus élevés du rendement en poivre. La plus grande taille reflète un meilleur équilibre entre l'arôme et le niveau d'épices de chaque grain de poivre, donc idéal pour l'assaisonnement. Nos produits sont emballés aussi naturellement et frais que possible. Les sachets de recharge BanyanTree sont livrés avec une serrure à pression - idéal pour sceller la fraîcheur et l'arôme et remplir si nécessaire. Nous sommes BanyanTree Foods, un jeune employé appartenant à notre amour collectif de la nourriture exceptionnelle. Nous partageons la passion qui va dans la fabrication de plats uniques de haute saveur, de finesse et de qualité. La gamme d'épices BanyanTree est utilisée par 6 des 8 restaurants étoilés Michelin à Londres. Nous sommes membre producteur de la Guild of Fine Food. Pour en savoir plus sur nous s'il vous plaît visitez us
    7,95 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • VEVOR Barbecue Rôtissoire 116 cm, Kit de Rôtisserie Électrique Charge 41 kg, Tournebroche Électrique Moteur Automatique 42 W, en Inox, Hauteur Réglable, avec Bouclier Thermique, pour Agneau Porcelet
    Bouclier thermique amélioré : le kit de rôtisserie pour gril est doté d'un moteur nouvellement amélioré, ce qui facilite la cuisson au gril ! Il comprend un puissant moteur de 42 W qui peut faire tourner sans effort la broche à 4 tr/min. La plaque chauffante agrandie et la puissance accrue du ventilateur du moteur empêchent efficacement les sources de chaleur d'impacter le moteur, réduisant ainsi les dysfonctionnements du moteur. Grande capacité de charge : ce kit de rôtisserie pour porcs dispose d'une grande capacité de 41 kg (90 lb) avec une fourchette à rôtisserie automatique et un filet de gril. Le barbecue de 46 pouces / 116 cm offre suffisamment d'espace pour vos aliments, pouvant accueillir plusieurs viandes simultanément, permettant à vous et à votre famille de profiter d'une saveur fumée inégalée. Remarque : la charge maximale réelle correspond au poids net des ingrédients transformés. Durable et facile à nettoyer : fabriqué en acier inoxydable robuste, le gril à agneau est conçu pour résister à divers aliments. Il empêche l'usure, la corrosion et la poussière, assurant une utilisation à long terme. Facile à nettoyer, essuyez simplement avec une éponge douce. Hauteurs réglables : Conçu avec 8 trous de hauteur différents, le système de rôtisserie du gril peut être facilement ajusté. Le kit de rôtisserie pour barbecue est conçu pour contrôler la température de cuisson. Le trépied amélioré à 45 degrés assure la stabilité même sur l'herbe. Large application : notre rôtissoire en acier inoxydable convient aux grandes réunions de famille, aux pique-niques en plein air, aux bars à barbecue et aux campings. Il peut être installé en quelques étapes simples et utilisé immédiatement pour préparer de délicieux plats tels que du jambon, de la poitrine de bœuf, du poulet entier, du porc, de la chèvre et de la dinde. De plus, il comprend 2 bouteilles d'assaisonnement, des pinces et une brosse.
    121,99 €
  • Cecotec Four de comptoir Bake&Toast 4600 Noir Gyro, 46 L, 2000 W, 12 fonctions de chauffage combinables, Comprend une broche rotative, Bac récupérateur de miettes.
    Profitez de sa grande capacité de 46 litres. Ses 2000 W de puissance garantissent des performances élevées à chaque utilisation. De nombreuses possibilités : 12 façons de cuisiner grâce aux 12 fonctions de chauffage, de rôtissoire et de convection combinables. Il cuit par convection de manière homogène avec l'air qui entoure les aliments, obtenant ainsi des plats tendres et savoureux. Il comprend une broche rotative qui permet de rôtir les poulets avec une chaleur à 360° grâce à sa capacité de rotation. Il est équipé d'un éclairage intérieur qui aide à surveiller l'état de la cuisson. Sa porte en double vitrage de haute résistance contribue à maintenir la température. De plus, le bac récupérateur de miettes facilite le nettoyage à tout moment.
    155,90 €
    89,90 €
    -42%
  • DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)
    ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde
    15,99 €
    9,02 €
    -44%
  • ThermoPro TP02S Thermomètre de Cuisson Numérique 5 Secondes Thermomètre Instantané Thermomètre pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries avec Longue Sonde
    Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.
    16,99 €
    10,49 €
    -38%

Servir le pigeon rôti

Servez vos pigeons rôtis directement sur une planche à découper rustique ou sur un plat de service grand format permettant de mettre en valeur votre plat. Accompagnez-les d’une salade verte pour apporter une touche de fraîcheur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Bill.F Grande planche à découper en bois d'acacia avec poignée et suspension en coupe naturelle rustique Env. 41 x 22 x 1,8 cm
    Planche à découper en bois parfaite – La planche est en bois d'acacia véritable, de haute qualité, pas de moisissure. C'est un cadeau attrayant et pratique pour vos parents, voisins, mariages, Thanksgiving, Noël, pendaison de crémaillère, anniversaires, fête des mères, fête des pères ou autres jours spéciaux Planche à découper en bois d'acacia naturel de qualité supérieure : Dimensions : 41 x 22 x 1,8 cm. Chaque planche à découper en bois mesure 1,8 cm d'épaisseur, le grain naturel du bois est utilisé dans différentes directions pour plus de résistance. Ces planches à découper solides et durables ne se plient pas ou ne se cassent pas comme les versions fines ou monocouches. Planche en bois multi-usages pour la cuisine : Conçu pour couper de la viande, du poisson ou tout simplement pour couper des légumes ; son apparence en fait également le plateau de service parfait pour la table. Planche à découper en bois de qualité supérieure pour la cuisine - Planche à découper en bois - Planche à découper antibactérienne en planches à pain en bois et planches de service. Protégez vos couteaux : Contrairement aux planches à découper en verre, pierre ou autres matériaux durs, la planche à découper en bois d'acacia protège vos couteaux. Ainsi, les couteaux restent tranchants plus longtemps. Les planches en bois sont fabriquées en bois d'acacia massif et polies de sorte qu'aucun éclats ne reste sur la surface. Idéal également comme planche à découper. Nettoyage facile : Grâce au bois d'acacia antibactérien et à la surface lisse, vous pouvez nettoyer la planche de cuisine extrêmement facilement. Tout est propre en quelques secondes. L'article peut être facilement rincé sous l'eau (veuillez noter que le bois ne doit pas être nettoyé au lave-vaisselle). Bill.
    31,99 €
  • Planche à découper rustique en bois d'olivier - Différentes tailles (30-34 cm)
    Grain original - Chaque planche est unique Instructions d'entretien incluses (français non garanti) Idéal comme cadeau 100 % politique de retour si quelque chose ne devrait pas correspondre
    21,95 €
  • APS Fast Food tray, plateau de service incassable et lavable au lave-vaisselle, Made in Germany, 53 x 32,5 cm, hauteur 2 cm (GN 1/1), noir
    🥃 LA MARQUE : La marque APS est soutenue par une entreprise allemande traditionnelle qui a des décennies d'expérience dans la production d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale en est déjà à sa quatrième génération. APS vend des produits des secteurs des buffets, des tables et des bars dans le monde entier. 🥃 SURFACE : La surface texturée n'est pas seulement esthétique, elle évite également les rayures et a un effet antidérapant. 🥃 MATÉRIAU : Les plateaux sont fabriqués en Allemagne en polypropylène et sont donc incassables et lavables au lave-vaisselle. En outre, les plateaux de restauration rapide sont empilables. 🥃 DONNÉES : Le plateau mesure 53 x 32,5 cm. Sa hauteur est de 2 cm, son poids est de 610 g. 🥃 ENTRETIEN : Le plateau va au lave-vaisselle et est incassable. Le lavage des mains n'est donc pas nécessaire.
    11,99 €
    8,12 €
    -32%
  • Tramontina - Plateau de service Buena 49x33cm. Inox
    [Robuste] - Choisissez l'inox 18/cr de qualité pour une robustesse inégalée. Sa composition garantit une résistance exceptionnelle à la corrosion et aux chocs. Optez pour la qualité et la durabilité avec cet inox. [Lumineuse] - Découvrez la finition miroir de l'inox 18/cr, offrant une brillance éclatante et un aspect impeccable. Choisissez l'élégance et la facilité d'entretien avec cet inox, idéal pour des ustensiles qui allient style et praticité. [Confort] - Profitez du confort avec l'inox 18/cr qui passe au lave-vaisselle. Simplifiez l'entretien de vos ustensiles sans compromettre la qualité. Optez pour la praticité et la durabilité, offrant une expérience culinaire sans tracas. [Fiabilité] - Nos couverts en inox, à la fois durables et hygiéniques, garantissent une qualité exceptionnelle pour vos repas. Résistance et facilité d'entretien, ils sont l'option idéale pour une expérience culinaire sans compromis.
    19,99 €

4.2/5 - (6 votes)

En tant que jeune média indépendant, Tel Avivre a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !

Suivez-nous sur Google News