Petites crèmes au chocolat : une recette facile et gourmande

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire fondre le chocolat: dans une casserole, cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre à feu doux.

Étape 2

Préparer la base lactée: en parallèle, faites chauffer le lait dans une autre casserole sans le porter à ébullition. Ajoutez l’extrait de vanille pour parfumer.

Étape 3

Mélanger les jaunes et le sucre: pendant que le lait chauffe, fouettez vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse (c’est-à-dire qu’il devienne plus clair grâce à l’incorporation d’air).

Étape 4

Combiner tous les ingrédients: incorporez progressivement le lait chaud sur le mélange de jaunes d’œufs tout en continuant de fouetter. Puis ajoutez le chocolat fondu et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Étape 5

Cuire au bain-marie: répartissez la préparation dans les ramequins et placez-les dans un grand plat allant au four rempli d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins (cela s’appelle cuire au bain-marie, cela permet une cuisson douce et uniforme). Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5) puis enfournez pour environ 10 minutes.

Étape 6

Vérification et repos: les crèmes sont prêtes lorsque leur centre est légèrement tremblotant (ne vous inquiétez pas, cela va se solidifier en refroidissant). Laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Mon astuce de chef

Pour apporter une touche croquante à votre dessert, parsemez vos petites crèmes de brisures de biscuits secs ou de noisettes concassées juste avant de servir.

Accompagnement gourmand

Un verre de lait froid ou un café léger peuvent parfaitement compléter ce dessert pour contrebalancer sa richesse.