La pâte sablée pur beurre est une base incontournable en pâtisserie, idéale pour réaliser des tartes, des tartelettes et bien d’autres desserts. Voici une recette simple et rapide pour réussir cette pâte à tous les coups.
Ingrédients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en petits morceaux
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- Une pincée de sel
Instructions
1. Préparation des ingrédients
Commencez par couper le beurre en petits cubes et préparez tous les ingrédients sur votre plan de travail.
2. Mélange de la farine et du beurre
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Cette étape est cruciale pour donner à la pâte sa texture friable caractéristique.
3. Ajout du sucre et de l’œuf
Ajoutez ensuite le sucre et mélangez bien. Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
4. Repos de la pâte
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce repos permet au beurre de durcir à nouveau, ce qui facilitera l’étalement de la pâte par la suite.
5. Étaler la pâte
Après le temps de repos, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante pendant quelques minutes si elle est trop dure. Étalez-la ensuite sur une surface légèrement farinée avec un rouleau à pâtisserie.
6. Cuisson
Utilisez la pâte sablée pour vos tartes ou tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Vous pouvez précuire la pâte à blanc si votre recette le nécessite (environ 15 minutes à 180°C).
Cette pâte sablée pur beurre est parfaite pour toutes vos créations pâtissières. Elle apporte une texture croquante et un goût délicat à vos desserts. Essayez-la pour réaliser des tartes aux fruits, des tartelettes au chocolat, ou même des biscuits sablés !
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