Mousse au chocolat maison : recette facile et rapide

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire fondre le chocolat: cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Pour cela, placez les morceaux de chocolat dans une casserole que vous poserez sur une autre casserole contenant de l’eau frémissante. Le bain-marie consiste à cuire ou à fondre une préparation doucement grâce à la chaleur de l’eau chaude sans être en contact direct avec la source de chaleur.

Étape 2

Séparer les blancs d’oeufs des jaunes: cassez les oeufs en séparant délicatement les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un grand saladier et les jaunes dans un autre récipient.

Étape 3

Battre les blancs en neige: avec votre fouet ou votre batteur électrique, montez les blancs en neige bien fermes. Quand ils commencent à prendre, ajoutez une pincée de sel pour stabiliser les blancs.

Étape 4

Incorporer le sucre aux jaunes: ajoutez le sucre aux jaunes d’œufs et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.

Étape 5

Mélanger le chocolat fondu et les jaunes: versez lentement le chocolat fondu sur le mélange de jaunes d’œufs et de sucre, tout en remuant continuellement.

Étape 6

Incorporer délicatement les blancs: intégrez petit à petit les blancs battus au mélange chocolaté en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas casser la structure aérienne des blancs. Il s’agit du geste technique ‘macaronner’, qui permet d’uniformiser deux préparations sans faire retomber l’appareil.

Mon astuce de chef

Pour une touche originale, ajoutez un peu d’extrait naturel de vanille ou quelques zestes d’orange à votre mélange avant d’incorporer les blancs.

Accord parfait

Pour accompagner cette onctueuse mousse au chocolat, proposez un verre de Banyuls ou de Maury froid qui sublimeront ses arômes intenses de cacao.