Moules au roquefort, vin et échalotes : une recette irrésistible

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Nettoyage des moules: commencez par rincer les moules sous l’eau froide afin d’éliminer le sable et les éventuels résidus. Enlevez les algues ou filaments qui peuvent être accrochés aux coquilles. Éliminez les moules qui sont déjà ouvertes ou endommagées.

Étape 2

Préparation de la garniture aromatique: pelez et hachez finement les échalotes. Dans la grande casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez-y les échalotes hachées pour qu’elles deviennent translucides sans prendre couleur.

Étape 3

Déglacer: ajoutez le vin blanc sec dans la casserole et laissez réduire (réduire: faire chauffer un liquide pour diminuer son volume) pendant environ 5 minutes.

Étape 4

Cuisson des moules: versez les moules dans la casserole avec le mélange échalotes-vin. Couvrez et laissez cuire environ 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que toutes les moules soient bien ouvertes.

Étape 5

Ajout de la crème et du fromage: une fois les moules ouvertes, incorporez la crème fraîche et le roquefort émietté. Remuez délicatement pendant quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et que la sauce prenne une consistance onctueuse. Assaisonnez avec sel et poivre selon vos goûts.

Mon astuce de chef

Pour apporter une touche encore plus gourmande, parsemez vos moules au roquefort avec un peu de persil frais haché avant de servir.

Accord mets-vins

Choisissez un vin blanc sec tel qu’un Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie pour accompagner délicieusement ce plat réconfortant. Sa fraîcheur soulignera parfaitement le caractère du roquefort sans masquer la saveur des moules.