L’automne est la saison idéale pour découvrir et savourer les kakis, des fruits sucrés et polyvalents, vedettes des tables italiennes. Mais quelles sont les variétés les plus délicieuses à essayer cette année ? Dans cet article, nous vous guiderons à la découverte des meilleures qualités, des locales aux internationales.
Les kakis sont des fruits automnaux au goût unique et intense, aimés pour leur douceur et leur texture. Cependant, tous les kakis ne se valent pas : il existe des variétés à chair molle et juteuse, d’autres plus croquantes et fermes, chacune dotée de caractéristiques uniques. Découvrons ensemble quelles sont les variétés les plus sucrées et spéciales à déguster cet automne 2024.
Un fruit ancien et savoureux
Le kaki, connu également sous le nom de loto ou kaki, est originaire d’Asie orientale, mais est depuis des siècles cultivé en Italie, où il est devenu un véritable symbole de l’automne. Avec ses nuances allant de l’orange au rouge intense, le kaki séduit non seulement par son apparence, mais aussi par son goût riche et sucré. Ce qui rend ce fruit si fascinant est la diversité des variétés disponibles, chacune avec ses propres caractéristiques distinctives.
Variétés de kakis à ne pas manquer
Une des premières variétés de kakis à découvrir est le Loto di Romagna, un emblème de l’Émilie-Romagne. Cette qualité est reconnue par l’IGP (Indication Géographique Protégée) et représente environ 90 % de la production italienne de kakis. Les fruits du Loto di Romagna se caractérisent par une chair très tendre, presque crémeuse, et un goût extrêmement sucré, ce qui les rend parfaits pour être dégustés nature, peut-être à la cuillère. Le loto est une véritable excellence italienne et est récolté justement en automne, en faisant l’un des fruits les plus attendus de la saison.
Des kakis internationaux surprenants
Les kakis ne se limitent pas à l’Italie : ils sont également largement cultivés dans d’autres parties du monde, et certaines variétés internationales ont conquis le marché italien grâce à leur douceur et polyvalence. Parmi celles-ci, on retrouve les kakis américains et asiatiques. Par exemple, le kaki américain a une histoire très ancienne, ayant été utilisé pendant des siècles par les indigènes des États-Unis, grâce à sa capacité à être séché et conservé longtemps. Cette variété est extrêmement sucrée, bien qu’elle soit difficile à trouver en Italie, ce qui en fait une véritable rareté.
Kakis aux formes insolites
Une autre variété curieuse qui mérite l’attention est le kaki Lampadina, ainsi nommé pour sa forme effilée qui rappelle une petite ampoule. Ce kaki est très sucré et sa chair est plus sombre que celle d’autres variétés, presque brune. Outre la douceur, cette variété se distingue par ses larges feuilles, ce qui en fait également une plante ornementale de grand effet. Ce kaki est souvent utilisé pour polliniser d’autres variétés, grâce à ses caractéristiques particulières.
En conclusion, quelle que soit la variété de kakis que vous choisirez de déguster cet automne, ces fruits sauront vous charmer avec leur douceur inimitable. Que ce soit le Loto di Romagna, le kaki vanille ou quelque chose de plus exotique comme le Rojo Brillante, n’oubliez pas d’explorer et de savourer ces délices d’automne.
Photo © Stock.adobe
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