Fondant au chocolat : la recette gourmande

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites fondre le chocolat et le beurre: dans une casserole à feu doux, ou au bain-marie, faites doucement fondre les morceaux de chocolat avec le beurre. Remuez régulièrement pour obtenir une préparation homogène.

Étape 2

Préparez la pâte: dans un saladier, cassez les oeufs entiers et ajoutez le sucre. Utilisez votre batteur électrique ou votre fouet pour blanchir le mélange jusqu’à ce qu’il double de volume. Cette technique s’appelle blanchir.

Étape 3

Incorporez les ingrédients secs: versez la farine tamisée petit à petit sur votre préparation oeufs-sucre tout en continuant de mélanger délicatement avec le fouet. Cela évitera la formation de grumeaux.

Étape 4

Mélangez délicatement avec le chocolat fondu: intégrez ensuite doucement le mélange chocolat-beurre tiédi à votre appareil. Faites-le par étapes et mélangez délicatement pour ne pas faire retomber la pâte.

Étape 5

Cuisson du fondant: versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné. Enfournez dans votre four déjà chaud et laissez cuire environ 30 minutes. La surface doit être craquelée mais l’intérieur encore moelleux.

Mon astuce de chef

Si vous aimez les coeurs coulants, réduisez le temps de cuisson de quelques minutes et servez immédiatement après cuisson.

Pour accompagner votre dessert

Un verre de crémant d’Alsace apportera une touche pétillante qui contraste agréablement avec la richesse du chocolat.