Chers passionnés de cuisine, aujourd’hui je vous propose une recette délicieusement parfumée : le filet de canard laqué au four. C’est un plat savoureux et raffiné qui requiert peu d’ingrédients mais beaucoup d’amour.
20 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du laquage: Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja, le vinaigre et le gingembre jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 2
Cuisson des filets de canard: Préchauffez votre four à 200°C. Pendant ce temps, faites cuire les filets de canard côté peau dans une poêle chaude sans matière grasse pendant 5 minutes. Badigeonnez-les ensuite avec le laquage à l’aide d’un pinceau en silicone et enfournez-les pendant 15 minutes.
Étape 3
Finalisation: Sortez les filets du four, arrosez-les avec le reste du laquage et remettez-les au four pour encore 5 minutes. Assurez-vous que la température interne des filets est bien de 63°C en utilisant un thermomètre de cuisine.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus savoureux, n’hésitez pas à préparer votre laquage à l’avance et à laisser mariner vos filets de canard dedans pendant quelques heures avant cuisson.
Cette recette s’accorde parfaitement avec un vin rouge corsé, par exemple un Côtes-du-Rhône.
Le vin tannique contraste agréablement avec le sucre du miel et met en valeur le goût du canard.
L’info en plus
Le filet de canard laqué est une recette originaire d’Asie qui a traversé les frontières grâce à sa saveur unique. Le ‘laquage’ est une technique culinaire qui consiste à badigeonner une pièce de viande ou de poisson d’une sauce sucrée avant ou pendant la cuisson afin qu’elle caramélise et donne au plat son aspect brillant et appétissant.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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SUZI WAN Sauce Soja 143mlRecette traditionnelle japonaise : sans exhausteur de goût, ni colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels La sauce soja est à la base de nombreuses recettes de la cuisine asiatique : pad thaï, wok, dips… Rajoutez une touche d'Asie à vos plats : la sauce soja est une alternative idéale au sel et au vinaigre dans vos recettes quotidiennes Recette traditionnelle japonaise avec seulement 4 ingrédients Simple d'utilisation: Bouchon pratique avec bec verseur. Nutriscore C2,00 €1,94 €-3%
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre Filet de Canard Laqué ?
Servez vos filets de canard tranchés sur des assiettes chaudes. Pour rester dans la tradition asiatique, vous pouvez les accompagner de riz basmati et de légumes sautés. Disposez harmonieusement les tranches de canard sur le riz, ajoutez les légumes à côté et nappez le tout de sauce. Pour finir, parsemez quelques graines de sésame pour un dernier clin d’œil à l’Asie.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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