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Émincé de poulet à la moutarde

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Émincé de poulet à la moutarde

L’émincé de poulet à la moutarde, un classique réconfortant qui se prête à toutes les occasions. Découvrez comment transformer des filets de poulet en un plat savoureux, avec une sauce onctueuse qui fera pétiller vos papilles. Suivez cette recette pas à pas pour maîtriser l’art de la volaille sublimée par la moutarde.

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20 minutes

30 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
4 unités de filets de poulet
3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
200 grammes de crème fraîche épaisse
2 unités de oignons
250 millilitres de bouillon de volaille
huile d’olive
sel et poivre

Ustensiles

poêle antiadhésive
planche à découper
couteau tranchant

Préparation

Étape 1

Émincer: coupez les filets de poulet en fines lamelles sur une planche à découper, en utilisant un couteau bien aiguisé.

Étape 2

Suer: émincez finement les oignons. Dans une poêle chauffée avec un peu d’huile d’olive, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Étape 3

Saisir: ajoutez les lamelles de poulet dans la poêle et faites-les dorer sur chaque côté. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 4

Déglacer: versez le bouillon de volaille pour décoller les sucs de cuisson au fond de la poêle, élément clé pour une sauce riche en saveurs.

Étape 5

Mijoter: intégrez la moutarde et la crème fraîche. Remuez doucement et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu’à épaississement de la sauce.

Thibault Rousseau

Mon astuce de chef

Pour un plat plus gourmand, ajoutez quelques champignons émincés lors du suer des oignons. Ils s’imprégneront des arômes et apporteront une texture supplémentaire au plat.

Accord vin blanc

Pour accompagner cet émincé, optez pour un vin blanc sec aux notes fruitées comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Leur vivacité tranchera harmonieusement avec l’onctuosité de la sauce.

L’info en plus

Ce plat tire ses origines du terroir français où le mariage du poulet et de la moutarde est traditionnellement apprécié. Les variétés de moutarde peuvent varier pour offrir des nuances différentes : douce, forte ou à l’ancienne, chacune apportera son caractère.

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