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Aux amateurs de cuisine maison et aux adeptes du fait-maison, voici une recette qui va alléger votre mayonnaise sans en compromettre la saveur. Suivez attentivement ces instructions pour préparer une mayonnaise ultra légère, parfaite pour accompagner vos plats sans culpabilité !
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par placer le jaune d’œuf dans un bol propre et sec.
Étape 2
Ajoutez la moutarde et fouettez* ensemble jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur homogène (*Fouetter: battre énergiquement avec un fouet).
Étape 3
Incorporez progressivement l’huile en filet tout en continuant de fouetter. Cette étape est cruciale : elle doit être réalisée lentement pour assurer l’émulsion* (*Émulsion: mélange intime de deux liquides normalement non miscibles ici l’huile et le mélange œuf-moutarde).
Étape 4
Lorsque la mayonnaise commence à prendre, diluez-la avec l’eau, toujours en fouettant.
Étape 5
Terminez en ajoutant le vinaigre, salez et poivrez à votre convenance, puis mélangez bien.
Mon astuce de chef
Pour une mayonnaise encore plus légère, vous pouvez remplacer la moitié de l’huile par du yaourt nature ou allégé.
Accompagnement idéal
Cette mayonnaise se mariera parfaitement avec des crudités ou des poissons froids. Pour les boissons, optez pour une eau aromatisée maison ou un thé glacé léger pour rester dans l’esprit santé !
L’info en plus
En savoir plus sur la mayonnaise
La mayonnaise est une émulsion froide originaire d’Espagne qui a conquis les cuisines du monde entier. Sa base traditionnelle est composée d’œufs, d’huile et de vinaigre, mais il existe de nombreuses variantes selon les régions et les goûts.
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