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Dans le vaste champ des recettes naturelles et artisanales, le sirop de pissenlit occupe une place de choix. Connue pour ses bénéfices sur la santé, cette préparation ancestrale ravive l’intérêt pour les trésors que nous offre la nature. Je vous invite à découvrir comment transformer ces modestes fleurs en un nectar sucré et bienveillant.
60 minutes
90 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par cueillir les fleurs de pissenlit dans un jardin ou une prairie non traitée, idéalement un jour ensoleillé où elles sont bien ouvertes.
Étape 2
L’infusion: mettez vos fleurs dans une casserole avec le litre d’eau et portez à ébullition. Laissez bouillir pendant une minute puis éteignez le feu. Couvrez et laissez infuser pendant environ six heures ou toute une nuit.
Étape 3
La filtration: filtrez ensuite l’infusion à l’aide d’une passoire fine ou d’une étamine pour ne garder que le liquide.
Étape 4
La cuisson: remettez le liquide dans la casserole propre, ajoutez le sucre ainsi que le jus du citron et de l’orange préalablement pressés. Portez doucement à ébullition tout en remuant régulièrement avec votre cuillère en bois jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous.
Étape 5
La réduction: baissez ensuite le feu et laissez frémir doucement pendant environ 1h30 en remuant occasionnellement. Vous verrez la préparation se réduire et prendre une consistance sirupeuse.
Étape 6
Une fois atteinte la consistance désirée, retirez du feu et laissez tiédir avant de mettre en bouteille.
Mon astuce de chef
Pour conserver votre sirop de pissenlit plus longtemps, assurez-vous d’utiliser des bouteilles stérilisées.
Eau gazeuse rafraîchissante
Pour accompagner ce délice floral, rien de tel qu’un verre d’eau gazeuse bien fraîche agrémentée d’une touche de votre sirop maison. C’est également parfait mélangé à un cocktail ou utilisé comme base sucrée pour vos thés glacés.
L’info en plus
Le pissenlit : loin d’être une simple ‘mauvaise herbe’, il est depuis longtemps apprécié pour ses vertus médicinales et sa richesse nutritionnelle : riche en vitamines A, b6, c et K, minéraux (fer, calcium) ainsi qu’en antioxydants.
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