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Maîtriser la cuisson de l’œuf mollet est un art délicat, qui exige précision et minutie. Pourtant, nul besoin d’être un chef étoilé pour réussir cette préparation simple, mais ô combien savoureuse. Suivez ces conseils et transformez votre cuisine quotidienne en un véritable atelier gastronomique.
5 minutes
6 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Remplissez une casserole moyenne d’eau et portez à ébullition. Pendant que l’eau chauffe, sortez vos œufs du réfrigérateur.
Étape 2
Une fois l’eau bouillante, réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement. Ajoutez une pincée de sel et si vous le souhaitez, un peu de vinaigre pour faciliter l’écaillage.
Étape 3
Avec précaution, placez les œufs dans l’eau à l’aide de la cuillère à fente. Laissez-les cuire pendant 6 minutes tout en maintenant un frémissement doux.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez un bol d’eau froide avec des glaçons. À la fin de la cuisson, transférez immédiatement les œufs dans cette eau glacée pour arrêter la cuisson.
Étape 5
Attendez environ 2-3 minutes puis retirez délicatement la coquille des œufs, commençant par le côté bombé où se trouve généralement une poche d’air.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si vos œufs sont frais avant de les cuire, plongez-les dans un bol d’eau. S’ils coulent et restent au fond du bol, ils sont frais; s’ils flottent vers le haut, il vaut mieux ne pas les utiliser.
Vin blanc sec et léger
Un Chardonnay frais ou bien un Sauvignon Blanc seront parfaits pour accompagner la douceur et la texture soyeuse d’un œuf mollet.
L’info en plus
L’œuf mollet est souvent présent dans des recettes traditionnelles françaises comme la salade Lyonnaise ou peut être servi simplement avec des mouillettes de pain beurrées.
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