Comment préparer des sardines poêlées ?

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Nettoyage des sardines : Commencez par vider les sardines si cela n’a pas été fait par votre poissonnier. Rincez-les sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.

Étape 2

Panure légère : Versez la farine dans une assiette. Assaisonnez chaque sardine de sel et de poivre avant de les rouler délicatement dans la farine pour les enrober légèrement.

Étape 3

Cuisson : Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle sur feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, disposez-y les sardines sans les superposer. Faites cuire environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Étape 4

Finition et dressage : Disposez les sardines sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Servez immédiatement avec des quartiers de citron et saupoudrez de persil frais haché.

Mon astuce de chef

Pour vérifier si l’huile est suffisamment chaude, vous pouvez y jeter un petit morceau de pain : il doit grésiller (produire un bruit caractéristique lorsqu’un aliment entre en contact avec l’huile chaude).

Accord vin pour sublimer votre plat

Pour accompagner ce plat marin simple mais savoureux, optez pour un vin blanc sec comme un Picpoul de Pinet ou un Muscadet sur lie qui mettra en valeur le goût iodé des sardines.