Comment mariner l’échine de porc : recette et astuces

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer la marinade en mélangeant dans un bol le miel, la sauce soja, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.

Étape 2

Écrasez (appuyer sur quelque chose jusqu’à ce qu’il se déforme) les gousses d’ail avec le plat d’un couteau, puis hachez-les finement avant de les ajouter au mélange.

Étape 3

Incorporez des brins de romarin et thym frais après les avoir légèrement écrasés entre vos mains pour libérer leurs arômes. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 4

Déposez l’échine de porc dans la grande boîte hermétique, versez la marinade dessus et assurez-vous que la viande soit bien enduite. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.

Étape 5

Rappel : Pensez à retourner la viande plusieurs fois afin que la marinade imprègne bien chaque côté.

Étape 6

Lorsque vous êtes prêt à cuire l’échine, sortez-la du réfrigérateur environ 30 minutes avant pour qu’elle revienne à température ambiante. Préchauffez votre plancha ou barbecue.

Étape 7

(Cuir): faites griller l’échine pendant environ 60 minutes en la retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite à votre convenance.

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour une marinade encore plus aromatique, ajoutez quelques zestes d’orange ou de citron à votre préparation.

Accords mets vins

Pour accompagner cette succulente échine de porc marinée, optez pour un vin rouge corsé tel qu’un Cabernet Sauvignon ou un Malbec qui saura compléter les saveurs riches et profondes du plat sans être dominé par les notes grillées issues de la cuisson.