Maîtriser la cuisson d’un œuf à la coque est un art subtil qui requiert précision et délicatesse. Pour certains, il évoque les petits-déjeuners chaleureux de l’enfance, pour d’autres, il est le symbole d’une cuisine simple et rassurante. Suivez ces indications et laissez-vous guider vers la perfection.
3 à 4
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Sortez les œufs du réfrigérateur quelques minutes avant de les faire cuire afin qu’ils atteignent la température ambiante.
Étape 2
Dans une casserole, versez de l’eau froide jusqu’à ce qu’elle recouvre largement les œufs. Positionnez vos œufs délicatement avec une cuillère pour éviter qu’ils ne se fendent.
Étape 3
Placez votre casserole sur le feu et attendez que l’eau frémisse (petits bouillons en surface sans ébullition forte). À partir de ce moment, laissez cuire pendant exactement 3 minutes pour un œuf à la coque coulant ou prolongez jusqu’à 4 minutes si vous préférez le jaune plus ferme.
Étape 4
À l’aide de votre cuillère, retirez immédiatement les œufs de l’eau chaude pour arrêter la cuisson et placez-les dans des coquetiers.
Mon astuce de chef
Pour tester la fraîcheur d’un œuf avant cuisson, plongez-le dans un bol d’eau froide. S’il reste au fond, il est frais; s’il remonte à la surface, mieux vaut ne pas le consommer.
Accords mets vins
Un œuf à la coque offre une simplicité qui se marie bien avec des boissons légères et peu complexes. Un vin blanc sec comme un Chablis ou même un thé vert doux peuvent compléter agréablement ce plat.
L’info en plus
L’œuf à la coque a traversé les siècles comme un classique indémodable. Facilement digestible et rapide à préparer, il constitue une excellente source de protéines complètes ainsi que diverses vitamines et minéraux essentiels.
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