Nul besoin d’être un grand chef pour savoir comment cuire des langoustines congelées. Avec un brin d’astuce et une pincée de patience, vous pouvez transformer ces modestes crustacés en un véritable délice. À vos marmites !
10 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mettez les langoustines dans une grande casserole remplie d’eau froide.
Étape 2
Ajoutez le sel dans la casserole.
Étape 3
Portez l’eau à ébullition et laissez les langoustines cuire pendant 5 minutes dès que l’eau bout.
Étape 4
Une fois cuites, retirez les langoustines de l’eau avec une écumoire et placez-les dans un saladier d’eau glacée pour stopper la cuisson. Ceci est ce qu’on appelle le choc thermique, cela permettra aux langoustines de rester bien fermes.
Étape 5
Laissez les langoustines refroidir puis servez-les avec des quartiers de citron.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si vos langoustines sont bien cuites, observez leur couleur : elles doivent être bien roses et non plus translucides. De plus, n’hésitez pas à goûter une langoustine pour vous assurer qu’elle est cuite à votre goût.
Accord mets vins
Les langoustines étant un mets assez raffiné, optez pour un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Chablis qui se mariera parfaitement avec la saveur iodée des crustacés.
L’info en plus
Originaire de l’océan Atlantique, la langoustine est très appréciée pour sa chair fine et délicate. Elle est souvent servie en entrée lors des repas festifs et se déguste aussi bien froide que chaude.
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Comment présenter les langoustines
Pour mettre en valeur vos langoustines, servez-les sur un grand plat de présentation légèrement glacé. Disposez-les harmonieusement et ajoutez quelques quartiers de citron pour la touche de couleur. N’oubliez pas le casse-noix, indispensable pour savourer pleinement les langoustes !
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