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Aujourd’hui, nous allons partager une recette traditionnelle qui ravira les palais des amateurs de viande tendre et parfumée : un rôti à l’ail. Ce plat, d’une simplicité confondante, permet d’éveiller les saveurs cachées de la viande grâce à quelques astuces que tout bon chef se doit de connaître. Alors, préparez vos papilles pour un voyage gustatif inoubliable.
20 minutes
45 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Marquer la viande : commencez par préchauffer votre four. Ensuite, assaisonnez généreusement le rôti avec du sel et du poivre sur toutes ses faces.
Étape 2
Faire des incisions : avec le couteau, réalisez de petites entailles en profondeur dans le rôti. Insérez-y les gousses d’ail épluchées et coupées en deux.
Étape 3
Saisir le rôti : dans la cocotte, chauffez l’huile d’olive et une noisette de beurre. Faites dorer le rôti sur chaque face pour qu’il acquiert une belle couleur uniforme.
Étape 4
Saisir: cela signifie cuire rapidement à feu vif pour former une croûte dorée qui emprisonne les jus.
Étape 5
Rôtir au four : ajoutez la branche de thym sur le rôti puis enfournez dans votre four chaud pendant environ 45 minutes selon votre goût (saignant ou à point).
Mon astuce de chef
Pour que l’ail diffuse mieux son arôme tout en évitant qu’il ne brûle, vous pouvez l’enrober dans un peu d’aluminium avant de l’insérer dans le rôti.
Accords mets vins
Pour accompagner ce succulent rôti, optez pour un vin rouge corsé comme un Bordeaux Supérieur. Sa structure tannique s’accordera parfaitement avec la richesse du bœuf.
L’info en plus
Ce plat est idéal pour un repas dominical en famille ou entre amis. L’utilisation de l’ail confit donne non seulement une saveur exquise mais apporte également des propriétés bénéfiques pour la santé.
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