Pessah c’est la sortie d’Egypte du peuple hébreu, le don des 10 commandements à Moise, le don de la Torah, les 40 ans dans le désert …et pour nous, une semaine sans pain, sans cake, sans viennoiserie.
Voilà l’occasion de redoubler d’imagination d’ingéniosité pour contenter les grands et les petits.

Pour les sépharades, les recettes ne manquent pas.
Recettes de Pessah : https://www.facebook.com/groups/229537067255137/?fref=ts
RECETTES DE PESSAH https://www.facebook.com/groups/135805779826716/?fref=ts
Recette de cuisine pour Pessah https://www.facebook.com/pages/Recettes-de-cuisine-pour-pessah/182520961794569?fref=photo&sk=photos

Notre recette Séph: le M’soki 

msoki

7 paquets de Msoki « Mémé Hélène »,

2 kg de viande (paleron ou jarret),

2 kg d’agneau (poitrine ou collier) ,

2 gousses d’ail ,

800g de fonds d’artichauts surgelés “Mémé Hélène”,

1 pincée de boutons de roses séchés,

1 c à café de coriandre(Kosbor en Tunisie),

sel, poivre Dans un très grand faitout ou cocotte minute, versez 2 cuillères à soupe d’huile,

mettez les morceaux de paleron et d’agneau. Faites revenir puis ajoutez tous les paquets de légumes.

Ajoutez un grand verre d’eau. Soyez toujours prêtes à remuer. Salez,poivrez et ajoutez la coriandre.

Laissez les légumes surgelés rendrent leur eau.

Remuez et laissez ainsi réduire pendant une petite heure.

N’ayez pas peur de mettre de l’eau. si besoin est. Ajoutez ensuite les fonds d’artichauts qui auront décongelé et que vous aurez coupé en morceaux.

Saupoudrez de pétales de roses.

boulette viande

Boulettes de viande Aigre douce

Les recettes Ashkénazes se retrouvent plus facilement dans la langue de shakespeare
ASHKE SUPER TRADI : http://www.angelfire.com/pa2/passover/recipes-pesach/ashkenazic-seder-traditional.html
SUD AMERICANO ASHKE : http://jewishfoodexperience.com/recipes/avocado-spinach-and-pickled-jalapeno-dip/
PIZZA : http://jewishfoodexperience.com/recipes/mushroom-and-caramelized-onion-white-passover-pizza/

Notre recette ashké : Boulettes de viande Aigre douce

La sauce
2-3 cuillères à soupe d’huile
2 oignons, coupés en dés
1 cc de sel
½ cuillère à café de poivre
790 gr de tomates entières, haché, le liquide
2  boites de sauce tomate
170 gr de soda au gingembre
2 cuillères à soupe de sucre brun
1 citron pressé

Boulettes de viande
2 livres de viande d’Hamburger
3 cuillères à soupe de matsa pillée
2 gousses d’ail émincées
2 oignons, râpé
1 cuillère à café de sucre blanc
1 cc de sel
½ cuillère à café de poivre noir

Préparation

Commencez en faisant la sauce:
faire chauffer l’huile dans une grande casserole et ajouter les oignons en dés. Ajouter le sel et le poivre et cuire jusqu’à ce que doré.

Ajouter les tomates et la sauce tomate et le reste des ingrédients. Porter à ébullition.
Pendant que la sauce arrive à ébullition, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes de viande et de former en boules. Déposez-les dans la sauce d’ébullition.

Réduire mijoter. Couvrir la casserole et laisser cuire pendant 1 heure et demie à feu doux. A la fin, goûter la sauce et rectifier avec du sucre brun et jus de citron si nécessaire.

Pessah Sameah !

Or Imbar pour Tel-avivre.com

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